.jpg "IFFA exhibition 2022")
Toimitamme automatisoidut, modulirakenteiset liemi- ja kastiketuotantolinjastot, yksittäiset tuotantolaitteet ja palvelut kotimaan ja kansainvälisille elintarviketeollisuuden asiakkaillemme valmiiksi asennettuna kokonaispalveluna.
Palvelutoimituksemme sisältävät kaiken tarvittavan tuotantolinjojen ja laitteistojen suunnittelusta ja valmistuksesta niiden testikäyttöön Coction tiloissa aina valmistusprosessin käyttö- ja huoltokoulutukseen tuotanto- ja huolto-operaattoreillesi. Voit halutessasi valita seuraavat lisäpalvelut: markkinaselvitys liiketoimintasuunnitelmasi tueksi sekä Coctio-asiantuntijatuki tehtaallesi reseptiikan tuotekehitykseen ja tuotannon käynnistämiseen.
Liemi- ja kastikelinjastot käyttävät raaka-aineina liha- ja siipikarjan luita, kuten, naudan, porsaan ja kanan luita sekä kalanperkuurankoja maukkaiden, lisäaineettomien liemien, kastikkeiden ja keittojen valmistukseen.
Tarjoamamme konsepti on elintarviketeollisuudelle, luuliemien ja kastikkeiden valmistuksesta kiinnostuneille yrityksille sekä biojätteiden käsittelylaitoksille lisäarvoa tuottava biotech-ratkaisu, jolla tähän saakka kulueränä käsitellyt luu- ja kalanperkuutähteet muutetaan rahanarvoiseksi tuotannontekijäksi ja lisäarvoa tuottavaksi liiketoiminnaksi. Menetelmän avulla lihan- ja kalanjalostamot, teurastamot ja elintarvikevalmistajat ratkaisevat yhden tuotantonsa sivuvirtana syntyvän merkittävän jakeen, luiden prosessoinnin ja hyödyntämisen uusiksi lopputuotteiksi tarjoten paljon uusia mahdollisuuksia menestyä elintarvikemarkkinoilla.
Liemien, kastikkeiden ja keittojen valmistus Coctio tuotantolinjastossa perustuu yli 25 vuoden keittiömestarin kokemukseen ja keittomenetelmään, jonka Coctio on pukenut teolliseen mittakaavaan lisäarvoa tuottavaksi tuotantoprosessiksi. Automatisoitu prosessi takaa keittiömestarin reseptiikan ja raaka-aineiden hallitun ja kontrolloidun keittotaidon korkealaatuisiksi, lisäaineettomiksi lopputuotteiksi. Myös laitteiden ja koneiden huollon suunnittelu ja toteutus on tehty automaation ja digitalisoinnin avulla vaivattomaksi.
Tuotantoprosessissa lihaisista luista ja kasviksista valmistetaan uunin, liemikattiloiden ja säiliöiden kautta lihaliemiä tai haluttaessa tiivistettyjä tuotteita, haihturin ja kastikekattilan kautta kastikepohjia ja valmiskastikkeita. Keittoprosessissa voidaan käyttää myös kalanruotoja kalaliemien ja -kastikkeiden valmistukseen tai pelkkiä kasviksia ja yrttejä kasvisliemien valmistukseen. Reseptiikan mukaisesti raaka-aineet (luut, kasvikset, yrtit, mausteet) ja niiden määrät vaihtelevat, mutta lopputuotteena jokaisesta keittoerästä syntyy keittiömestarilaatuisia maukkaita liemi- ja kastiketuotteita vähittäiskaupan ja ravintola-alan sektoreille sekä elintarviketeollisuuden raaka-aineeksi.
Lisäaineettomat liemet ja kastikkeet ovat erinomaisia raaka-aineita ruoanvalmistuksessa kotikeittiöissä. Kuluttajamarkkinoilla niin Suomessa kuin maailmalla on ennustettu segmentin merkittävää kasvua liemi- ja kastikekategoriassa. Luista valmistetuille aidoille liemille sekä kastike- ja keittopohjille on kasvumarkkina myös valmisruokateollisuudessa. Luuliemi ja liemipohjaiset tuotteet ovat 100% luonnollinen 'clean label' ainesosa ja raaka-aine, joka sopii täydellisesti esimerkiksi makkaroiden, leikkeleiden, keittojen ja muiden valmisaterioiden valmistukseen korvaamaan keinotekoiset lisä-, maku- ja aromiaineet. Puhtaana, luonnollisena raaka-aineena gelatiinia sisältävä luuliemi parantaa elintarvikkeen kokonaisvaltaista makunautintoa - korostaen ruoan aitoa luonnollista makua, pyöreää suutuntumaa, rakennetta ja väriä, unohtamatta kuluttajaystävällistä säilyvysaikaa. Luuliemen hyödyt valmis- ja lemmikkieläinruokateollisuudelle onkin merkittävät, entistä paremman makunautinnon tuojana sekä keinotekoisten lisäaineiden lukumäärän vähentymisenä.
Tutustu tarkemmin liemien käyttö- ja markkinamahdollisuuksiin englanninkielisiltä sivuiltamme.
.
